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猪肉类商品热销 邕城多个市场猪肉需求增加(图)-广西新

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在北湖农贸市场,部分摊位挂满了色泽诱人的腊肉、腊肠,陆续有消费者前来选购。一名女摊主说,腊肠售价为36元/斤,制作方式是烘干。“晒干的没有那么好吃,因为晒的时间比较长,腊肠容易变质。”另一摊位的纯肉腊肠售价40元/斤,熏制的猪后腿腊肉30元/斤。旁边一家摊位销售的自制腊肠35元/斤,外地腊肠12元/斤。该摊主说:“18元/斤的腊肠放的淀粉多,口感会比较软,没有纯肉腊肠好吃。”

制作腊肠、腊肉需要大量猪肉,近期南宁市场猪肉价格如何?12月11日傍晚,“谢大脚”于月仙去世-广西新闻网,在明秀东农贸市场,不少市民正在肉摊前挑选猪肉。秦女士买了10斤五花肉,打算带回家腌制腊肉和腊肠。她说,一半肥一半瘦的猪肉适合做腊肉,因为瘦而不柴、肥而不腻,他们一家人都喜欢吃五花肉做成的腊肉。市场内半肥瘦猪肉售价为13元/斤,也有的摊位喊出15元/斤的价格。而精瘦肉价格普遍为18元/斤。有的摊主称,天气转冷后,随着市民制作腊肉、腊肠需求增加,近期猪肉价格出现了微涨。对此,前来购买猪肉的市民表示,总体来说猪肉还是便宜的,去年每斤都要30多元,现在猪肉价格上涨幅度也不大,他们还能接受。

在南宁市明秀东路一小区多栋楼的楼顶,每到太阳天,就有人忙着晾晒腊肠和腊肉,体现了中国人对腊味的喜爱。近日,宋先生家一次性腌制了25斤腊肠和15斤腊肉,据其家人表示,腊肠一般要晒25天,腊肉则需要半个月。“在来宾老家的大姐买了榨糖用的甘蔗,烧甘蔗渣熏制腊肠、腊肉,这几天从老家邮寄了一箱过来给我。”每年冬天,宋先生的姐姐都会制作腊肉、腊肠邮寄给他,让他在南宁也能品尝家乡的味道。

熏制的腊肉让定居南宁的外乡人也能吃到家乡的味道。宋延康 摄

在官塘市场,猪肉前后腿肉和五花肉价格分别为14元/斤和17元/斤。麻村综合商场的精瘦肉、猪前后腿肉和五花肉价格分别为20元/斤、15元/斤和18元/斤。

加工腊肉腊肠受原材料影响价格不同

伴随着腌腊的热潮,猪肉迎来了一波涨价。据农业农村部检测,11月26日至12月3日,猪肉批发周均价每公斤24.50元,环比涨0.7%,已连续7周上涨。

钟阿姨每年都坚持自己制作腊肉、腊肠。她说,广式腊味传统上会用糖、酒、盐、酱油等将肉类腌制过以后,直接风干。而浓烈的酒香和甜味是广式腊味的标签。

▲水街有一些颇负盛名的腊味店铺,挂出各种风味的腊肠。宋延康 摄

大量制作腊肉腊肠导致猪肉需求增加

“梁生,12.3(斤),86元,8号”“陆公,10斤,已付,8号”“梁公,14.8(斤),103元,8号”……12月11日下午5时30分,明秀东农贸市场一家加工腊肠店门外,挂着加工制作好的腊肠。店主表示,店内挂着制作好的腊肠每斤35元,也有市民自己买好猪肉给她帮忙加工,加工费为自晒5元/斤、烘干7元/斤。

如今生活节奏越来越快,一家人坐在一起制作腊肠、腊肉的机会慢慢变少了,有不少市民图省事,会直接购买现成的腊肉和腊肠,市场上腊味加工生意渐渐火爆起来。

下一步,南宁市将继续深入实施“铁桶计划”,重点推进生猪生产大县和生猪重点企业加快产能释放,确保全市全年生猪出栏达到430万头。

12月11日上午,记者在水街一家颇负盛名的烧腊店看到,老板正在忙着腌制腊肉和腊肠。该店主推广式、咸香、麻辣、香辣味的腊肠,以及腊肉、腊鸡、腊鸭等。铁架上挂着几排腊肠和一些腊肉,售价为60元/斤。

农产品稳产增收,一直是南宁市农业农村工作的重要内容。12月3日,南宁市召开2021年主要农产品生产情况新闻发布会上,记者了解到,南宁市采取多项措施确保“菜篮子”产品生产供应,满足全市人民的生活需求。

市场有店铺专门加工腊肠,市民可买好猪肉给店铺帮忙加工。宋延康 摄

腊肠是冬天受欢迎的美食之一,南宁的腊肠以广味为主,还有川味、湘味等口味。之所以叫腊肠,是因为腊月是最好的生产季节。今年猪肉便宜,加上最近天气晴好,一些家庭早早购买猪肉自己动手灌肠、腌制,拿到阳台或者楼顶晾晒,成为南宁一道独的风景线。

家住青秀区桃源路的何先生说,因为去年猪肉价格比较贵,所以家里只做了一点腊肠。今年猪肉价格便宜,家里老人囤了不少猪肉,趁着天气晴好赶紧制作腊味拿到阳台晾晒。“看到家里晾晒腊肠、腊肉,就感觉生活富足,过年的脚步越来越近了。如果过年的餐桌上少了腊肠,感觉年味都淡了。”

12月12日上午,记者走访了北湖农贸市场,半肥瘦猪肉售价为13~14元/斤;精瘦肉价格则为18元/斤,也有的摊位卖22元/斤。一名女摊主表示,最近猪肉的购买量有所增加,每天要多卖出近百斤猪肉。

眼下离2022年春节越来越近,加上天气晴好,不少南宁市民忙着灌腊肠、晒腊肉,阳台上或者楼顶腊味飘香,成为一道独的风景。连日来,记者走访水街、北湖农贸市场等发现,随着腌腊季节的到来,市民购买量增加,猪肉类商品进入热销阶段。由于南宁市采取多项措施确保“菜篮子”产品生产供应,生猪出栏量及屠宰量已基本恢复正常水平,猪肉价格浮动不大。

阳台、楼顶晾晒腊肠成为一道风景线

同时,推广“专业化种猪场+专业化育肥猪场”等“多点式”养殖模式,生猪龙头企业采取兼并、注资入股、租赁、代养等合作方式,与全市近七成规模猪场签订了合作协议。据统计,今年前三季度全市生猪出栏344.98万头,同比增长44.59%。生猪出栏量及屠宰量已基本恢复正常水平,产能加快释放,猪肉价格回归合理区间,保障了首府猪肉供给。

南宁多举措保“菜篮子”稳定

其中,南宁市把生猪增产保供作为强一产促增长的重要抓手,纳入党委政府综合绩效考核和乡村振兴考核体系。一方面,加快生猪品种改良和供种能力提升,2019年以来新建改扩建的470家规模猪场中种猪场达到51个。拥有国家级生猪核心育种场4家、原种猪场5家、父母代种猪场6家。另一方面,出台激励政策。2021年安排市财政生猪全产业链项目资金2230万元,争取上级财政资金1.1亿元,支持种猪场、大型育肥猪场、洗消中心、屠宰加工厂和粪污利用设施建设等,打造生猪全产业链,提高综合生产能力;鼓励建设多层养殖圈舍,部分楼房猪场已陆续建成并投入使用。

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